Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) → основна рецептура → Конструктор ганаша

Конструктор ганаша: Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 879.2 г незагорнені продукції
Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	84.0	459.23	385.76
Цукрова пудра	99.85	244.92	244.55
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	183.68	135.93
Пудра ванільна	99.85	4.53	4.52
Разом			770.75
Вихід в готовому виробі	86.0	879.20	756.11

підбір рецептури ганаша
Найменування показників	Ваша рецептура	Ідеальна рецептура темний шоколад у рамці
основні критерії оцінки
всього води, %	14.0	20 максимум
загальний цукор, %	348.6	25-30 мінімум
масло какао, %	0.0	10-33 (залежить від формату)
розширені критерії оцінки
сухий знежирений залишок какао, %	0.0	10-16 максимум
молочний жир, %	387.1	15 максимум
загальний жир, %	387	25-40
сухий знежирений молочний залишок, %	44.5
білки, %	15
спирт, %	0.0

Рецептури

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) (основна рецептура) входить в рецептури:

	№116 Торт "Малятко"	рецептура № 1
	№112 Торт "Ягідка"	рецептура № 1
	№115 Торт "Малишок"	рецептура № 1
	№113 Торт "Полуничка"	рецептура № 1

Конструктор ганаша: Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116)

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: