Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 318 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 318 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	166.10	139.52	82.50	137.03	—/0.80	—/1.33
Цукрова пудра	99.85	88.59	88.45	—	—	99.80	88.41
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	66.44	49.16	8.57	5.69	44.56/11.39	29.61/7.57
Пудра ванільна	99.85	1.64	1.64	—	—	99.80	1.64
Разом			278.78	44.88	142.72	39.45	125.45
Вихід в готовому виробі	86.0		273.48	44.0	140.01	38.7	123.07
Масова частка по сухим речовинам			273.48	51.2	140.01	45.0	123.07
На водну фазу						73.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) (основна рецептура) входить в рецептури:

	№116 Торт "Малятко"	рецептура № 1
	№112 Торт "Ягідка"	рецептура № 1
	№115 Торт "Малишок"	рецептура № 1
	№113 Торт "Полуничка"	рецептура № 1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) основна рецептура

Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем вершковий (в №112, 113, 115, 116) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: