Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №274 "Вершкова помадка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 375.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 188.82 | 139.73 | 189.76 | 140.42 |
Цукровий пісок | 152.89 | 152.66 | 153.64 | 153.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 34.42 | 28.91 | 34.59 | 29.05 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 17.77 | 16.88 | 17.86 | 16.97 |
Патока крохмальна | 14.75 | 11.51 | 14.82 | 11.56 |
Зареєструватися | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 408.75 | 349.69 | 410.76 | 351.41 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 7.41 | |||
Інші втрати 0.49% | 1.72 | |||
Загальні втрати 2.6% | 9.14 | |||
Вихід | 375.30 | 342.27 | 375.30 | 342.27 |
Рецептура на №274 "Вершкова помадка" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №274 "Вершкова помадка"
- Технологічна карта №274 "Вершкова помадка"
- Енергетична цінність №274 "Вершкова помадка"
- Масова частка цукру і жиру №274 "Вершкова помадка"
- Харчова цінність №274 "Вершкова помадка"
- Конструктор ганаша №274 "Вершкова помадка"
- Вартість сировини для №274 "Вершкова помадка"
- Рецептура для домашнього приготування №274 "Вершкова помадка"
- Технологічна інструкція №274 "Вершкова помадка"
- Рецептура №274 "Вершкова помадка"
- Техніко-технологічна карта №274 "Вершкова помадка"