Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130)

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 543.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	242.22	203.46	131.74	110.66
3	Цукровий пісок	99.85	203.48	203.17	110.67	110.51
4	Ядро горіха (сире)	94.0	134.56	126.49	73.19	68.80
5	Меланж	27.0	80.75	21.80	43.92	11.86
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	0.94	0.91	0.51	0.49
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.54	—	0.29	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.27	0.14	0.15	0.073
	Разом	15.6 84.4	1147.85	968.38	624.32	526.70
	Втрати 1.9%			18.38		10.00
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		516.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.949%	84.4	10.89	9.19	5.92	5.00
	Упік/уварка 11.2%		127.28		69.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.949%	95.0	9.67	9.19	5.26	5.00