KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) основна рецептура

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся478.78 299.35 248.84 409.76 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]240.43 150.32 124.96 205.77 
Цукровий пісок201.97 126.28 104.98 172.86 
Ядро горіха (сире)133.56 83.51 69.42 114.31 
Меланж80.15 50.11 41.66 68.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.72 1.70 1.41 2.33 
Сіль0.93 0.58 0.48 0.80 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.54 0.34 0.28 0.46 
Сода харчова (E500(ii))0.27 0.17 0.14 0.23 
Разом1139.36 712.36 592.18 975.10 
Вихід
Рецептури

Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) (основна рецептура) входить в рецептури:

№130 Торт "Ала-Тау"рецептура № 1

Рецептура на Напівфабрикат пісочно-горіховий (в №130) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: