KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №104 Кіхелах ванільний → №104 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №104 Кіхелах ванільний №104

№104 Кіхелах ванільний №104

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся475.95 540.00 45.89 375.91 
Цукровий пісок285.56 323.98 27.53 225.53 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]71.35 80.95 6.88 56.35 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]61.89 70.22 5.97 48.88 
Цукровий пісок (на обсипання)47.62 54.03 4.59 37.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.27 16.19 1.38 11.27 
Молоко сухе незбиране мчж 26%11.73 13.31 1.13 9.26 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.70 0.79 0.0680.55 
Ванілін0.11 0.13 0.0110.090
Разом969.18 1099.60 93.44 765.47 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся475.95 540.00 45.89 375.91 
Цукровий пісок333.18 378.01 32.12 263.15 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]85.61 97.13 8.25 67.62 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]61.89 70.22 5.97 48.88 
Молоко сухе незбиране мчж 26%11.73 13.31 1.13 9.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.70 0.79 0.0680.55 
Ванілін0.11 0.13 0.0110.090
Разом969.18 1099.60 93.44 765.47 
Вихід875.40 993.20 84.40 691.40 

Рецептура на №104 Кіхелах ванільний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: