Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" → Рецептура бенкет глянцевании → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" Рецептура бенкет глянцевании

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 499 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 499 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	199.17	198.87	—	—	99.75	198.67
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	128.44	127.29	34.47	44.27	48.15	61.84
Цукрова пудра	99.85	100.17	100.02	—	—	99.80	99.97
вода	—	34.36	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	27.35	25.98	15.00	4.10	2.00	0.55
Зареєструватися	78.0	12.53	9.77	0.30	0.040	42.75	5.36
Кава натуральна	98.0	10.15	9.95	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.60	0.60	—	—	—	—
Масло рослинне	100.0	0.15	0.15	99.90	0.15	—	—
Віск (E901)	100.0	0.10	0.10	—	—	—	—
Зареєструватися	100.0	0.050	0.050	—	—	—	—
Ванілін	—	0.050	—	—	—	—	—
Разом			472.79	9.73	48.56	73.42	366.39
Вихід в готовому виробі	92.0		459.08	9.4	47.15	71.3	355.77
Масова частка по сухим речовинам			459.08	10.3	47.15	77.5	355.77
На водну фазу						89.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" Рецептура бенкет глянцевании

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: