KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №006 Драже "М'ятний лікер" → Рецептура при глянцевании → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №006 Драже "М'ятний лікер" Рецептура при глянцевании

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 670.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85311.68 311.22 —   —   99.75 310.90 
Цукрова пудра99.85305.78 305.33 —   —   99.80 305.17 
вода—  45.00 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 31.15 24.30 0.30 0.09042.75 13.32 
Спирт—  6.80 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.81 0.81 —   —   —   —   
Есенція м'ятна—  0.67 —   —   —   —   —   
Масло м'ятна—  0.32 —   —   —   —   —   
Масло рослинне100.0 0.13 0.13 99.90 0.13 —   —   
Ментол—  0.13 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.0900.090—   —   —   —   
Фарба червона—  0.067—   —   —   —   —   
Парафін (E905c(i))100.0 0.0450.045—   —   —   —   
Разом641.92 0.0300.22 93.85 629.39 
Вихід в готовому виробі94.0 630.36 —  0.22 92.2  618.06 
Масова частка по сухим речовинам630.36 —  0.22 98.0  618.06 
На водну фазу93.9  
Рецептури

Рецептура на №006 Драже "М'ятний лікер" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: