KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №011 Драже "Язички з лікером" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 259.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85120.34 120.16 —   —   99.75 120.04 
Цукрова пудра99.85115.41 115.24 —   —   99.80 115.18 
вода—  16.83 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 12.04 9.39 0.30 0.04042.75 5.15 
Спирт—  2.63 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.04 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.078—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.026—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.026—   —   —   —   —   
Ванілін—  0.025—   —   —   —   —   
Разом244.79 0.0200.04092.63 240.37 
Вихід в готовому виробі93.0 241.34 —  0.04091.3  236.98 
Масова частка по сухим речовинам241.34 —  0.04098.2  236.98 
На водну фазу92.9  
Рецептури

№011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: