KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №011 Драже "Язички з лікером" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при дражировки

№011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.22 557.02 666.45 713.40 
Цукрова пудра47.17 165.03 197.45 211.36 
Поливальний сироп8.58 30.01 35.90 38.43 
Есенція0.32 1.11 1.33 1.43 
Фарба жовта0.0640.22 0.27 0.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0210.0740.0890.10 
Фарба червона0.0210.0740.0890.10 
Разом215.40 753.54 901.57 965.09 
Вихід
Рецептури

№011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся127.51 446.07 533.69 571.29 
Цукрова пудра25.30 88.51 105.90 113.36 
Поливальний сироп8.31 29.08 34.79 37.24 
Разом161.12 563.65 674.38 721.89 
Вихід159.22 557.02 666.45 713.40 

№011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся102.36 358.10 428.45 458.63 
Цукрова пудра21.94 76.77 91.85 98.32 
Поливальний сироп4.90 17.13 20.49 21.94 
Разом129.20 452.00 540.79 578.89 
Вихід127.51 446.07 533.69 571.29 

№011 Драже "Язички з лікером" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.61 309.97 370.87 396.99 
вода11.57 40.47 48.42 51.83 
Спирт2.15 7.52 9.00 9.63 
Есенція0.53 1.86 2.23 2.38 
Ванілін0.0200.0720.0860.092
Разом102.87 359.89 430.59 460.93 
Вихід102.36 358.10 428.45 458.63 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.85 34.45 41.22 44.13 
Цукровий пісок9.85 34.45 41.22 44.13 
вода2.20 7.69 9.20 9.85 
Разом21.90 76.60 91.64 98.10 
Вихід21.78 76.21 91.18 97.61 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.45 344.43 412.09 441.12 
Цукрова пудра94.42 330.31 395.19 423.04 
вода13.76 48.15 57.61 61.67 
Патока крохмальна9.85 34.45 41.22 44.13 
Спирт2.15 7.52 9.00 9.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.85 2.98 3.56 3.81 
Фарба жовта0.0640.22 0.27 0.29 
Фарба синя0.0210.0740.0890.10 
Фарба червона0.0210.0740.0890.10 
Ванілін0.0200.0720.0860.092
Разом219.61 768.28 919.21 983.96 
Вихід212.30 742.70 888.60 951.20 

№011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: