Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №015 Драже "Корал" → Рецептура при накатці → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при накатці

Рецептура при накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 107.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	224.00	223.66	24.01	23.98
3	Поливальний сироп	80.0	38.70	30.96	4.15	3.32
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.70	1.55	0.18	0.17
5	Есенція	—	0.50	—	0.054	—
	Разом	11.9 88.1	1014.90	893.67	108.80	95.80
	Втрати 0.41%			3.67		0.39
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		95.41
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.20558%	88.1	2.09	1.84	0.22	0.20
	Упік/уварка 1.06%		10.75		1.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.20558%	89.0	2.06	1.84	0.22	0.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 80.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання полунична	69.0	180.00	124.20	14.47	9.99
3	Патока крохмальна	78.0	145.00	113.10	11.66	9.09
4	вода	—	54.33	—	4.37	—
5	Агар (E406)	85.0	11.50	9.78	0.92	0.79
6	Зареєструватися
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	0.24	0.24
	Разом	15.0 85.0	1004.83	854.11	80.79	68.67
	Втрати 0.48%			4.11		0.33
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	80.40	68.34
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24046%	85.0	2.42	2.05	0.19	0.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24046%	85.0	2.42	2.05	0.19	0.17

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 4.15 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	1.88	1.87
3	вода	—	100.87	—	0.42	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	4.17	3.34
	Втрати 0.5%			4.06		0.017
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	4.15	3.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.011	0.008
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.011	0.008

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 107.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	50.52	50.44
2	Цукрова пудра	99.85	24.01	23.98
3	Підварювання полунична	69.0	14.47	9.99
4	Патока крохмальна	78.0	13.53	10.56
5	вода	—	4.79	—
6	Зареєструватися	85.0	0.92	0.79
7	Есенція	—	0.54	—
8	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.24	0.24
9	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.18	0.17
	Разом		109.21	96.15
	Загальні втрати 0.77%			0.74
	Вихід	89.0	107.20	95.41

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №015 Драже "Корал" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при накатці

Рецептура на №015 Драже "Корал" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: