KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №023 Драже "Чорниця" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №023 Драже "Чорниця" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 300.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85143.87 143.65 —   —   99.80 143.58 
Цукровий пісок99.8596.87 96.72 —   —   99.75 96.63 
Патока крохмальна78.0 34.56 26.96 0.30 0.10 42.75 14.77 
Підварювання чорнична69.0 24.38 16.82 —   —   67.00 16.33 
вода—  10.69 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 1.56 1.32 —   —   —   —   
Есенція—  1.20 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.71 0.70 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.060—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.030—   —   —   —   —   
Разом286.17 0.0300.10 90.23 271.31 
Вихід в готовому виробі94.0 282.66 —  0.10 89.1  267.98 
Масова частка по сухим речовинам282.66 —  0.10 94.8  267.98 
На водну фазу93.7  
Рецептури

№023 Драже "Чорниця" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№023 Драже "Чорниця"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №023 Драже "Чорниця" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: