Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №023 Драже "Чорниця" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 50.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	343.90	343.38	17.44	17.41
3	Поливальний сироп	80.0	86.50	69.20	4.39	3.51
4	Есенція	—	1.00	—	0.051	—
5	Фарба червона	—	0.20	—	0.010	—
6	Зареєструватися
	Разом	8.3 91.7	1032.30	947.12	52.34	48.02
	Втрати 0.75%			7.12		0.36
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		47.66
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.37578%	91.7	3.88	3.56	0.20	0.18
	Упік/уварка 2.4%		24.63		1.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.37578%	94.0	3.79	3.56	0.19	0.18

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Рецептура при накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 30.45 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	224.00	223.66	6.82	6.81
3	Поливальний сироп	80.0	38.70	30.96	1.18	0.94
4	Лимонна кислота (E330)	98.0	1.70	1.67	0.052	0.051
5	Есенція	—	0.50	—	0.015	—
	Разом	11.9 88.1	1014.90	893.79	30.90	27.22
	Втрати 0.42%			3.79		0.12
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00	30.45	27.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.21202%	88.1	2.15	1.90	0.066	0.058
	Упік/уварка 1.05%		10.62		0.32
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.21202%	89.0	2.13	1.90	0.065	0.058

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 22.84 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання чорнична	69.0	180.00	124.20	4.11	2.84
3	Патока крохмальна	78.0	145.00	113.10	3.31	2.58
4	вода	—	54.33	—	1.24	—
5	Агар (E406)	85.0	11.50	9.78	0.26	0.22
6	Зареєструватися
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	3.00	2.94	0.069	0.067
	Разом	15.0 85.0	1004.83	854.11	22.95	19.51
	Втрати 0.48%			4.11		0.094
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	22.84	19.41
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24046%	85.0	2.42	2.05	0.055	0.047
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24046%	85.0	2.42	2.05	0.055	0.047

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 5.56 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	2.52	2.51
3	вода	—	100.87	—	0.56	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	5.59	4.47
	Втрати 0.5%			4.06		0.023
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	5.56	4.45
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.014	0.011
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.014	0.011

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 50.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	24.26	24.22
2	Цукровий пісок	99.85	16.33	16.31
3	Патока крохмальна	78.0	5.83	4.55
4	Підварювання чорнична	69.0	4.11	2.84
5	вода	—	1.80	—
6	Зареєструватися	85.0	0.26	0.22
7	Есенція	—	0.20	—
8	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.12	0.12
9	Фарба червона	—	0.010	—
10	Фарба синя	—	0.005	—
	Разом		52.93	48.25
	Загальні втрати 1.2%			0.59
	Вихід	94.0	50.70	47.66

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №023 Драже "Чорниця" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при дражировки

Рецептура на №023 Драже "Чорниця" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: