KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №025 Драже "Янтар" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025 Драже "Янтар" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 659.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85449.09 448.42 —   —   99.75 447.97 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 91.51 9.15 0.0920.0808.6237.89 
Цукрова пудра99.8576.89 76.77 —   —   99.80 76.74 
Патока крохмальна78.0 52.50 40.95 0.30 0.16 42.75 22.44 
Агар (E406)85.0 9.11 7.74 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  7.32 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 2.25 2.21 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  2.21 —   —   —   —   —   
Разом585.24 0.0400.24 84.17 555.04 
Вихід в готовому виробі88.0 580.27 —  0.24 83.5  550.33 
Масова частка по сухим речовинам580.27 —  0.24 94.8  550.33 
На водну фазу87.4  
Рецептури

№025 Драже "Янтар" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№025 Драже "Янтар"Рецептура при дражировки
№025 Драже "Янтар"Рецептура при 2-й накатці
№025 Драже "Янтар"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтар" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: