KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") → обсипання нонпареллю → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") обсипання нонпареллю

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 819.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85475.40 474.68 —   —   99.80 474.45 
Цукровий пісок99.85215.57 215.25 —   —   99.75 215.03 
Патока крохмальна78.0 87.08 67.92 0.30 0.26 42.75 37.23 
вода—  53.36 —   —   —   —   —   
Підварювання фруктово-ягідна69.0 24.62 16.99 —   —   67.00 16.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 5.33 5.22 —   —   —   —   
Желатин86.0 2.93 2.52 0.38 0.010—   —   
Агар (E406)85.0 2.43 2.07 —   —   —   —   
Есенція фруктово-ягідна—  1.50 —   —   —   —   —   
Разом784.64 0.0300.27 90.67 743.21 
Вихід в готовому виробі94.0 770.52 —  0.27 89.0  729.84 
Масова частка по сухим речовинам770.52 —  0.27 94.7  729.84 
На водну фазу93.7  
Рецептури

Рецептура на №021 Драже "Геліте" ( "Квітка") міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: