KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №033 Драже "Космос" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №033 Драже "Космос" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 311.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85215.77 215.44 —   —   99.75 215.23 
Цукрова пудра99.8537.68 37.62 —   —   99.80 37.60 
вода—  29.76 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 26.34 20.54 0.30 0.08042.75 11.26 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 12.95 12.31 15.00 1.94 2.00 0.26 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.52 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.38 0.37 —   —   —   —   
Разом286.29 0.65 2.02 84.89 264.35 
Вихід в готовому виробі91.0 283.37 0.6  2.00 84.0  261.65 
Масова частка по сухим речовинам283.37 0.7  2.00 92.3  261.65 
На водну фазу90.3  
Рецептури

№033 Драже "Космос" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№033 Драже "Космос"дражировки шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при 2-й накатці
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №033 Драже "Космос" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: