Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → напівфабрикат пісочний → рецептура (в №204) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат пісочний рецептура (в №204)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 56.8 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 56.8 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	31.85	27.23	1.09	0.35	1.59	0.51
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	20.22	16.98	82.50	16.68	—/0.80	—/0.16
Цукровий пісок	99.85	10.11	10.09	—	—	99.75	10.08
Меланж	27.0	1.52	0.41	11.988	0.18	0.73	0.010
Разом			54.72	30.30	17.21	18.84	10.70
Вихід в готовому виробі	94.5		53.68	29.7	16.88	18.5	10.50
Масова частка по сухим речовинам			53.68	31.4	16.88	19.6	10.50
На водну фазу						77.1

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

напівфабрикат пісочний (рецептура (в №204)) входить в рецептури:

	Торт Пісочник з полуницею [Дєдовськ]	рецептура №1
	№204 Торт "варпа" (Колос)	№204

Рецептура на напівфабрикат пісочний міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 2. Торти пісочні, листкові, заварні і ін

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат пісочний рецептура (в №204)

напівфабрикат пісочний (рецептура (в №204)) входить в рецептури:

Рецептура на напівфабрикат пісочний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: