KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №055 Драже "Молочний горошок" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №055 Драже "Молочний горошок" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 512.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85457.62 456.94 —   —   99.80 456.70 
Патока крохмальна78.0 21.90 17.08 0.30 0.07042.75 9.36 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 20.51 15.18 8.57 1.76 44.56/11.39 9.14/2.34 
Цукровий пісок99.8519.79 19.76 —   —   99.75 19.74 
вода—  2.44 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.79 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.051—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.051—   —   —   —   —   
Разом508.96 0.36 1.83 96.89 496.46 
Вихід в готовому виробі98.5 504.71 0.4  1.81 96.1  492.31 
Масова частка по сухим речовинам504.71 0.4  1.81 97.5  492.31 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№055 Драже "Молочний горошок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№055 Драже "Молочний горошок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №055 Драже "Молочний горошок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: