KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №061 Драже "Горішок" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №061 Драже "Горішок" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 354 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85264.15 263.76 —   —   99.80 263.62 
Ядро горіха смажене терте97.5 34.83 33.96 52.00 18.11 1.00 0.35 
Цукровий пісок99.8527.34 27.30 —   —   99.75 27.27 
Патока крохмальна78.0 15.65 12.21 0.30 0.05042.75 6.69 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 10.44 9.92 15.00 1.57 2.00 0.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 8.71 6.45 8.57 0.75 44.56/11.39 3.88/0.99 
вода—  4.13 —   —   —   —   —   
Разом353.59 5.79 20.48 85.50 302.66 
Вихід в готовому виробі98.5 348.69 5.7  20.20 84.3  298.47 
Масова частка по сухим речовинам348.69 5.8  20.20 85.6  298.47 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№061 Драже "Горішок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№061 Драже "Горішок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №061 Драже "Горішок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: