KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №067 Драже "Кольоровий горошок" → дражировки корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №067 Драже "Кольоровий горошок" дражировки корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 552 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85496.30 495.56 —   —   99.80 495.31 
Цукровий пісок99.8528.51 28.47 —   —   99.75 28.44 
Патока крохмальна78.0 26.85 20.95 0.30 0.08042.75 11.48 
вода—  5.99 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 2.21 2.16 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.93 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.17 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.055—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.055—   —   —   —   —   
Разом547.13 0.0100.08096.96 535.23 
Вихід в готовому виробі98.5 543.72 —  0.08096.4  531.89 
Масова частка по сухим речовинам543.72 —  0.08097.8  531.89 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№067 Драже "Кольоровий горошок" (дражировки корпусу) входить в рецептури:

№067 Драже "Кольоровий горошок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №067 Драже "Кольоровий горошок" (дражировки корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: