KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №086 Драже "Молочне" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №086 Драже "Молочне" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 274.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85144.64 144.42 —   —   99.75 144.28 
Патока крохмальна78.0 68.60 53.51 0.30 0.21 42.75 29.33 
Цукрова пудра99.8556.88 56.79 —   —   99.80 56.77 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 18.56 13.73 8.57 1.59 44.56/11.39 8.27/2.11 
вода—  1.61 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.47 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.055—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.027—   —   —   —   —   
Ванілін—  0.025—   —   —   —   —   
Разом268.45 0.65 1.80 87.31 240.02 
Вихід в готовому виробі96.5 265.28 0.6  1.78 86.3  237.19 
Масова частка по сухим речовинам265.28 0.7  1.78 89.4  237.19 
На водну фазу96.1  
Рецептури

№086 Драже "Молочне" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№086 Драже "Молочне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №086 Драже "Молочне" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: