KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №086 Драже "Молочне" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №086 Драже "Молочне" Рецептура при дражировки

№086 Драже "Молочне" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.08 32.92 539.18 124.12 
Цукрова пудра2.50 9.08 148.74 34.24 
Поливальний сироп0.70 2.55 41.77 9.62 
Фарба жовта0.0020.0090.14 0.033
Фарба червона0.0010.0040.0720.017
Разом12.29 44.57 729.90 168.03 
Вихід
Рецептури

№086 Драже "Молочне" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.40 23.22 380.23 87.53 
Рецептура начинки2.72 9.88 161.75 37.24 
Есенція0.0210.0761.24 0.29 
Разом9.14 33.17 543.22 125.06 
Вихід9.08 32.92 539.18 124.12 

№086 Драже "Молочне" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.56 16.54 270.80 62.34 
Патока крохмальна2.28 8.27 135.44 31.18 
Разом6.84 24.81 406.23 93.52 
Вихід6.40 23.22 380.23 87.53 

№086 Драже "Молочне" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.49 5.41 88.58 20.39 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]0.82 2.96 48.53 11.17 
Патока крохмальна0.42 1.53 25.07 5.77 
Ванілін0.0010.0040.0650.015
Разом2.73 9.91 162.24 37.35 
Вихід2.72 9.88 161.75 37.24 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.32 1.15 18.88 4.35 
Цукровий пісок0.32 1.15 18.88 4.35 
вода0.0710.26 4.21 0.97 
Разом0.71 2.56 41.98 9.66 
Вихід0.70 2.55 41.77 9.62 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.37 23.10 378.26 87.08 
Патока крохмальна3.02 10.95 179.39 41.30 
Цукрова пудра2.50 9.08 148.74 34.24 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]0.82 2.96 48.53 11.17 
вода0.0710.26 4.21 0.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0210.0761.24 0.29 
Фарба жовта0.0020.0090.14 0.033
Фарба червона0.0010.0040.0720.017
Ванілін0.0010.0040.0650.015
Разом12.80 46.45 760.65 175.11 
Вихід12.10 43.90 718.90 165.50 

№086 Драже "Молочне" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№086 Драже "Молочне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №086 Драже "Молочне" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: