Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №093 Драже "Кешью в шоколаді" → Рецептура при накатці → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при накатці

Рецептура при накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 51.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	200.60	200.30	10.35	10.34
3	Поливальний сироп	80.0	78.00	62.40	4.02	3.22
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	74.50	70.78	3.84	3.65
	Разом	4.5 95.5	1025.70	979.17	52.93	50.53
	Втрати 2.0%			19.17		0.99
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		49.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.9789%	95.5	10.04	9.59	0.52	0.49
	Упік/уварка 0.56%		5.68		0.29
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.9789%	96.0	9.98	9.59	0.52	0.49

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 4.02 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	1.82	1.82
3	вода	—	100.87	—	0.41	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	4.05	3.24
	Втрати 0.5%			4.06		0.016
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	4.02	3.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.010	0.008
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.010	0.008

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 51.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	96.0	34.71	33.32
2	Цукрова пудра	99.85	10.35	10.34
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	3.84	3.65
4	Патока крохмальна	78.0	1.82	1.42
5	Цукровий пісок	99.85	1.82	1.82
6	Зареєструватися	—	0.41	—
	Разом		52.95	50.54
	Загальні втрати 2.0%			1.01
	Вихід	96.0	51.60	49.54

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №093 Драже "Кешью в шоколаді" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при накатці

Рецептура на №093 Драже "Кешью в шоколаді" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: