Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №100 Драже "Вишня в шоколаді" → Рецептура при глянцевании → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №100 Драже "Вишня в шоколаді" Рецептура при глянцевании

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 233.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 233.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.1	100.44	99.54	34.47	34.62	48.15	48.36
Вишня вийнята з спирту	25.0	70.91	17.73	—	—	—	—
Цукрова пудра	99.85	57.98	57.89	—	—	99.80	57.86
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	16.48	15.65	15.00	2.47	2.00	0.33
Цукровий пісок	99.85	4.22	4.22	—	—	99.75	4.21
Зареєструватися	78.0	4.06	3.16	0.30	0.010	42.75	1.74
вода	—	0.98	—	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.28	0.28	—	—	—	—
Масло рослинне	100.0	0.071	0.071	99.90	0.070	—	—
Віск (E901)	100.0	0.047	0.047	—	—	—	—
Зареєструватися	100.0	0.024	0.024	—	—	—	—
Разом			198.62	15.91	37.17	48.16	112.50
Вихід в готовому виробі	82.6		192.86	15.4	36.09	46.8	109.24
Масова частка по сухим речовинам			192.86	18.7	36.09	56.6	109.24
На водну фазу						72.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №100 Драже "Вишня в шоколаді" міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №100 Драже "Вишня в шоколаді" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №100 Драже "Вишня в шоколаді" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: