Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №100 Драже "Вишня в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 472.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 200.39 | 198.59 | 202.99 | 201.17 |
Вишня вийнята з спирту | 141.48 | 35.37 | 143.32 | 35.83 |
Цукрова пудра | 115.67 | 115.50 | 117.17 | 117.00 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 32.87 | 31.23 | 33.30 | 31.63 |
Цукровий пісок | 8.43 | 8.42 | 8.54 | 8.53 |
Зареєструватися | 8.09 | 6.31 | 8.20 | 6.40 |
вода | 1.95 | — | 1.97 | — |
Тальк (E553(iii)) | 0.57 | 0.57 | 0.57 | 0.57 |
Масло рослинне | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Віск (E901) | 0.094 | 0.094 | 0.10 | 0.10 |
Зареєструватися | 0.047 | 0.047 | 0.048 | 0.048 |
Разом | 509.74 | 396.26 | 516.35 | 401.41 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 6.50 | |||
Інші втрати 1.3% | 5.14 | |||
Загальні втрати 2.9% | 11.64 | |||
Вихід | 472.10 | 389.77 | 472.10 | 389.77 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Технологічна карта №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Енергетична цінність №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Харчова цінність №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Конструктор ганаша №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Вартість сировини для №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Технологічна інструкція №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Рецептура №100 Драже "Вишня в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №100 Драже "Вишня в шоколаді"