KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута готова карамель

№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся484.08 123.79 173.85 42.41 
Начинка237.36 60.70 85.25 20.80 
Разом721.44 184.49 259.10 63.21 
Вихід
Рецептури

№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся342.50 87.59 123.01 30.01 
Патока крохмальна171.26 43.80 61.50 15.01 
Лимонна кислота (E330)2.90 0.74 1.04 0.25 
Есенція ванільна0.48 0.12 0.17 0.042
Есенція вишнева0.24 0.0620.0870.021
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.0250.0350.008
Разом517.48 132.34 185.85 45.34 
Вихід484.08 123.79 173.85 42.41 

№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.14 27.91 39.20 9.56 
Цукровий пісок109.14 27.91 39.20 9.56 
Пюре вишневе29.67 7.59 10.66 2.60 
Пюре яблучне [ГОСТ]11.87 3.04 4.26 1.04 
Спирт9.49 2.43 3.41 0.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.59 0.15 0.21 0.052
Есенція ванільна0.12 0.0300.0430.010
Фарба червона0.12 0.0300.0430.010
Есенція вишнева0.0590.0150.0210.005
Разом270.21 69.10 97.04 23.68 
Вихід237.36 60.70 85.25 20.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся451.64 115.50 162.20 39.57 
Патока крохмальна280.40 71.71 100.70 24.57 
Пюре вишневе29.67 7.59 10.66 2.60 
Пюре яблучне [ГОСТ]11.87 3.04 4.26 1.04 
Спирт9.49 2.43 3.41 0.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.49 0.89 1.25 0.31 
Есенція ванільна0.60 0.15 0.22 0.053
Есенція вишнева0.30 0.0770.11 0.026
Фарба червона0.22 0.0550.0770.019
Разом787.69 201.44 282.89 69.02 
Вихід715.60 183.00 257.00 62.70 

Рецептура на №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: