KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №114 Карамель "Суниця", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №114 Карамель "Суниця", загорнута готова карамель

№114 Карамель "Суниця", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся287.01 263.63 328.35 151.77 
Начинка122.48 112.50 140.12 64.77 
Разом409.50 376.13 468.47 216.54 
Вихід
Рецептури

№114 Карамель "Суниця", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся202.66 186.14 231.84 107.17 
Патока крохмальна101.33 93.07 115.92 53.58 
Лимонна кислота (E330)2.35 2.16 2.69 1.24 
Есенція полунична0.29 0.26 0.33 0.15 
Барвник0.22 0.20 0.25 0.11 
Разом306.84 281.84 351.04 162.26 
Вихід287.01 263.63 328.35 151.77 

№114 Карамель "Суниця", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся64.70 59.42 74.01 34.21 
Патока крохмальна33.24 30.53 38.02 17.58 
Цукровий пісок33.24 30.53 38.02 17.58 
Спирт3.06 2.81 3.50 1.62 
Лимонна кислота (E330)0.0730.0680.0840.039
Разом134.30 123.36 153.65 71.02 
Вихід122.48 112.50 140.12 64.77 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся235.89 216.67 269.87 124.74 
Патока крохмальна134.57 123.60 153.95 71.16 
Підварювання полунична64.70 59.42 74.01 34.21 
Спирт3.06 2.81 3.50 1.62 
Лимонна кислота (E330)2.43 2.23 2.78 1.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.26 0.33 0.15 
Барвник0.22 0.20 0.25 0.11 
Разом441.15 405.20 504.68 233.28 
Вихід406.20 373.10 464.70 214.80 

Рецептура на №114 Карамель "Суниця", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: