KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №120 Карамель "Київська", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №120 Карамель "Київська", загорнута готова карамель

№120 Карамель "Київська", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся415.08 197.46 544.15 502.75 
Начинка203.53 96.82 266.82 246.52 
Разом618.61 294.29 810.97 749.27 
Вихід
Рецептури

№120 Карамель "Київська", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся293.69 139.71 385.01 355.72 
Патока крохмальна146.85 69.86 192.51 177.86 
Лимонна кислота (E330)2.49 1.18 3.26 3.01 
Есенція чорносмородинова0.42 0.20 0.54 0.50 
Барвник0.31 0.15 0.41 0.38 
Разом443.75 211.10 581.73 537.47 
Вихід415.08 197.46 544.15 502.75 

№120 Карамель "Київська", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.03 44.73 123.27 113.89 
Цукровий пісок94.03 44.73 123.27 113.89 
Пюре черносмородиновое47.69 22.69 62.52 57.76 
Спирт5.82 2.77 7.63 7.05 
Лимонна кислота (E330)0.57 0.27 0.75 0.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.20 0.0950.26 0.24 
Разом242.34 115.28 317.69 293.52 
Вихід203.53 96.82 266.82 246.52 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся387.72 184.44 508.28 469.61 
Патока крохмальна240.88 114.59 315.78 291.75 
Пюре черносмородиновое47.69 22.69 62.52 57.76 
Спирт5.82 2.77 7.63 7.05 
Лимонна кислота (E330)3.06 1.46 4.01 3.71 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 0.29 0.81 0.74 
Барвник0.31 0.15 0.41 0.38 
Разом686.09 326.38 899.43 831.00 
Вихід613.60 291.90 804.40 743.20 

Рецептура на №120 Карамель "Київська", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: