KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на агароиде → №033 Мармелад "Попелюшка" → №033 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №033 Мармелад "Попелюшка" №033

№033 Мармелад "Попелюшка" №033

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся521.48 10.41 300.85 207.50 
Патока крохмальна209.98 4.19 121.14 83.55 
Пюре гарбузове117.25 2.34 67.64 46.66 
Цукровий пісок (на обсипання)84.62 1.69 48.82 33.67 
Агароид26.38 0.53 15.22 10.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.66 0.29 8.46 5.83 
вода12.76 0.25 7.36 5.08 
Лимонна кислота (E330)8.89 0.18 5.13 3.54 
Есенція ромова0.44 0.0090.25 0.17 
Разом996.45 19.89 574.86 396.50 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся606.10 12.10 349.66 241.17 
Патока крохмальна209.98 4.19 121.14 83.55 
Пюре гарбузове117.25 2.34 67.64 46.66 
Агароид26.38 0.53 15.22 10.50 
Лактат натрію (E325)14.66 0.29 8.46 5.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.76 0.25 7.36 5.08 
Лимонна кислота (E330)8.89 0.18 5.13 3.54 
Есенція ромова0.44 0.0090.25 0.17 
Разом996.45 19.89 574.86 396.50 
Вихід977.10 19.50 563.70 388.80 

Рецептура на №033 Мармелад "Попелюшка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: