KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовий → формовий на цитрусовому пектині → №037 Мармелад "Кизиловий" → №037 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №037 Мармелад "Кизиловий" №037

№037 Мармелад "Кизиловий" №037

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся53.87 36.35 652.15 301.31 
Пюре кизилове8.18 5.52 99.02 45.75 
вода7.89 5.33 95.57 44.16 
Цукровий пісок (на обсипання)7.08 4.78 85.75 39.62 
Патока крохмальна4.34 2.93 52.58 24.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.02 0.69 12.38 5.72 
Лимонна кислота (E330)0.62 0.42 7.53 3.48 
Лактат натрію (E325)0.41 0.28 4.95 2.29 
Разом83.43 56.30 1009.92 466.61 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся60.96 41.14 737.90 340.93 
Пюре кизилове8.18 5.52 99.02 45.75 
вода7.89 5.33 95.57 44.16 
Патока крохмальна4.34 2.93 52.58 24.29 
Пектин цитрусовий (E440)1.02 0.69 12.38 5.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.62 0.42 7.53 3.48 
Лактат натрію (E325)0.41 0.28 4.95 2.29 
Разом83.43 56.30 1009.92 466.61 
Вихід81.80 55.20 990.20 457.50 

Рецептура на №037 Мармелад "Кизиловий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: