KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на цитрусовому пектині → №116 Мармелад "Ткемалі" → №116 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №116 Мармелад "Ткемалі" №116

№116 Мармелад "Ткемалі" №116

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся169.02 433.23 397.88 35.65 
Патока крохмальна38.74 99.29 91.19 8.17 
Пюре ткемалевое27.59 70.72 64.95 5.82 
Цукровий пісок (на обсипання)24.00 61.53 56.51 5.06 
вода15.01 38.48 35.34 3.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.90 7.43 6.82 0.61 
Лактат натрію (E325)2.76 7.07 6.50 0.58 
Лимонна кислота (E330)1.52 3.89 3.57 0.32 
Разом281.53 721.64 662.76 59.39 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся193.02 494.76 454.39 40.72 
Патока крохмальна38.74 99.29 91.19 8.17 
Пюре ткемалевое27.59 70.72 64.95 5.82 
вода15.01 38.48 35.34 3.17 
Пектин цитрусовий (E440)2.90 7.43 6.82 0.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.76 7.07 6.50 0.58 
Лимонна кислота (E330)1.52 3.89 3.57 0.32 
Разом281.53 721.64 662.76 59.39 
Вихід275.90 707.20 649.50 58.20 

Рецептура на №116 Мармелад "Ткемалі" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: