KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №138 Зефір "Цитрусовий" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 265.3 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся182.31 65,02 ₽
11 853,80 ₽1.0
Білок яєчний сирий18.06 352,51 ₽
6 366,33 ₽1.0
Агар (E406)2.32 1 550,31 ₽
3 596,72 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]92.65 28,24 ₽
2 616,44 ₽1.0
Патока крохмальна37.73 52,07 ₽
1 964,60 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0693 000,00 ₽
207,00 ₽1.0
вода13.35 0,41 ₽
5,47 ₽1.0
Подрібнені плоди лимона13.00 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)1.49 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Фарба жовта0.0530,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0530,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом361.09 26 610,36 ₽
Вихід265.30 26 610,36 ₽
Рецептури

№138 Зефір "Цитрусовий" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№138 Зефір "Цитрусовий"готовий зефір

Рецептура на №138 Зефір "Цитрусовий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: