Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №138 Зефір "Цитрусовий" Зефір без цукрової пудри
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 182.86 | 646.85 | 606.17 | 617.58 |
| Пюре яблучне [ГОСТ] | 92.92 | 328.71 | 308.04 | 313.84 |
| Патока крохмальна | 37.84 | 133.87 | 125.45 | 127.81 |
| Білок яєчний сирий | 18.12 | 64.08 | 60.05 | 61.18 |
| вода | 13.39 | 47.38 | 44.40 | 45.23 |
| Зареєструватися | 13.04 | 46.12 | 43.22 | 44.04 |
| Агар (E406) | 2.33 | 8.24 | 7.72 | 7.87 |
| Молочна кислота (E270) | 1.50 | 5.29 | 4.96 | 5.05 |
| Есенція апельсинова | 0.069 | 0.24 | 0.23 | 0.23 |
| Фарба жовта | 0.053 | 0.19 | 0.18 | 0.18 |
| Зареєструватися | 0.053 | 0.19 | 0.18 | 0.18 |
| Разом | 362.18 | 1281.17 | 1200.60 | 1223.19 |
| Вихід | 266.10 | 941.30 | 882.10 | 898.70 |
Рецептура на №138 Зефір "Цитрусовий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Зефір без цукрової пудри
- Технологічна карта Зефір без цукрової пудри
- Енергетична цінність Зефір без цукрової пудри
- Масова частка цукру і жиру Зефір без цукрової пудри
- Харчова цінність Зефір без цукрової пудри
- Конструктор ганаша Зефір без цукрової пудри
- Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри
- Рецептура для домашнього приготування Зефір без цукрової пудри
- Технологічна інструкція Зефір без цукрової пудри
- Рецептура Зефір без цукрової пудри
- Техніко-технологічна карта Зефір без цукрової пудри