KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №145 Зефір "Новинка" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 417.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся253.35 67,35 ₽
17 063,12 ₽1.0
Білок яєчний сирий27.67 282,34 ₽
7 812,35 ₽1.0
Патока крохмальна80.89 52,07 ₽
4 211,94 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]25.84 28,24 ₽
729,72 ₽1.0
Есенція фруктово-ягідна0.11 3 000,00 ₽
330,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.54 0,41 ₽
5,96 ₽1.0
Підварювання гарбузова38.74 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)5.60 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовий (E440)2.58 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблучний (E440)2.58 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.45 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом454.34 30 153,09 ₽
Вихід417.40 30 153,09 ₽
Рецептури

№145 Зефір "Новинка" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№145 Зефір "Новинка"готовий зефір

Рецептура на №145 Зефір "Новинка" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: