KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №149 Зефір "Чорничний" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 819.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся536.61 67,35 ₽
36 140,68 ₽1.0
Білок яєчний сирий55.28 282,34 ₽
15 607,76 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]220.55 28,24 ₽
6 228,33 ₽1.0
Патока крохмальна117.47 52,07 ₽
6 116,66 ₽1.0
вода40.45 0,41 ₽
16,58 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.18 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовий (E440)10.50 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)5.71 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)5.04 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом1034.79 64 110,01 ₽
Вихід819.40 64 110,01 ₽
Рецептури

№149 Зефір "Чорничний" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№149 Зефір "Чорничний"готовий зефір

Рецептура на №149 Зефір "Чорничний" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: