Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 675.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 316.72 | 316.24 | 319.17 | 318.69 |
Какао терте | 175.93 | 172.06 | 177.29 | 173.39 |
Драже "Нонпарель" | 170.62 | 168.06 | 171.94 | 169.36 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 25.05 | 25.05 | 25.25 | 25.25 |
Ванілін | 0.15 | — | 0.15 | — |
Разом | 688.47 | 681.41 | 693.80 | 686.69 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 11.90 | |||
Інші втрати 0.77% | 5.27 | |||
Загальні втрати 2.5% | 17.17 | |||
Вихід | 675.60 | 669.52 | 675.60 | 669.52 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Технологічна карта №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Енергетична цінність №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Масова частка цукру і жиру №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Харчова цінність №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Конструктор ганаша №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Вартість сировини для №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Рецептура для домашнього приготування №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Технологічна інструкція №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Рецептура №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью
- Техніко-технологічна карта №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью