Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою → готовий шоколад → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою готовий шоколад

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 128.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 128.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.3	76.30	75.76	35.40	27.01	42.60	32.50
Цукровий пісок	99.85	38.79	38.74	—	—	99.75	38.69
Патока крохмальна	78.0	9.70	7.56	0.30	0.030	42.75	4.15
вода	—	3.06	—	—	—	—	—
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	2.52	2.40	15.00	0.38	2.00	0.050
Зареєструватися	—	2.52	—	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.004	—	—	—	—	—
Разом			124.46	21.37	27.42	58.76	75.39
Вихід в готовому виробі	93.7		120.23	20.6	26.49	56.8	72.83
Масова частка по сухим речовинам			120.23	22.0	26.49	60.6	72.83
На водну фазу						90.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою міститься в довідниках:

1986 Рецептури на шоколад і какао порошок

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою готовий шоколад

Рецептура на №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: