Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 302 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 178.42 | 177.17 | 179.59 | 178.33 |
Цукровий пісок | 90.72 | 90.58 | 91.32 | 91.18 |
Патока крохмальна | 22.68 | 17.69 | 22.83 | 17.81 |
вода | 7.15 | — | 7.20 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.90 | 5.61 | 5.94 | 5.65 |
Зареєструватися | 5.90 | — | 5.94 | — |
Есенція ромова | 0.009 | — | 0.009 | — |
Разом | 310.78 | 291.05 | 312.83 | 292.97 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 8.05 | |||
Інші втрати 0.65% | 1.92 | |||
Загальні втрати 3.4% | 9.96 | |||
Вихід | 302.00 | 283.00 | 302.00 | 283.00 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна карта №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Енергетична цінність №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Масова частка цукру і жиру №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Харчова цінність №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Конструктор ганаша №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Вартість сировини для №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Технологічна інструкція №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Рецептура №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою
- Техніко-технологічна карта №090 Шоколад з помадно-шоколадною начинкою