Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 367.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 216.92 | 215.40 | 217.80 | 216.28 |
Цукровий пісок | 82.54 | 82.42 | 82.88 | 82.75 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 55.03 | 40.72 | 55.25 | 40.89 |
Коньяк | 12.29 | — | 12.34 | — |
Патока крохмальна | 11.00 | 8.58 | 11.05 | 8.62 |
Зареєструватися | 0.013 | — | 0.013 | — |
Разом | 377.80 | 347.13 | 379.33 | 348.54 |
Сумарні пофазні втрати 3.0% | 10.44 | |||
Інші втрати 0.4% | 1.41 | |||
Загальні втрати 3.4% | 11.85 | |||
Вихід | 367.20 | 336.69 | 367.20 | 336.69 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Технологічна карта №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Енергетична цінність №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Масова частка цукру і жиру №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Харчова цінність №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Конструктор ганаша №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Вартість сировини для №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Рецептура для домашнього приготування №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Технологічна інструкція №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Рецептура №094 Шоколад з начинкою крем-брюле
- Техніко-технологічна карта №094 Шоколад з начинкою крем-брюле