Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Повітряні напівфабрикати → №035 Горіховий → рецептура №2 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Горіховий рецептура №2

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 201.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 201.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	64.88	64.79	—	—	99.75	64.72
Борошно в/г	85.5	43.25	36.98	1.09	0.47	1.59	0.69
Ядро горіха смажене	97.5	43.25	42.17	52.00	22.49	1.00	0.43
Меланж	27.0	34.60	9.34	11.988	4.15	0.73	0.25
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	34.60	29.07	82.50	28.55	—/0.80	—/0.28
Зареєструватися	99.85	0.43	0.43	—	—	99.80	0.43
Есенція	—	0.043	—	—	—	—	—
Разом			182.78	27.60	55.66	33.07	66.70
Вихід в готовому виробі	86.0		173.46	26.2	52.82	31.4	63.30
Масова частка по сухим речовинам			173.46	30.5	52.82	36.5	63.30
На водну фазу						69.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Горіховий рецептура №2

розрахунки, форми, документи: