Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №108 Молочний шоколад з начинкою праліне → готовий шоколад → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №108 Молочний шоколад з начинкою праліне готовий шоколад

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 886.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 886.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	98.8	501.18	495.17	34.66	173.71	47.45	237.81
Цукрова пудра	99.85	221.73	221.40	—	—	99.80	221.29
Ядро фундука смаженого	97.5	112.79	109.97	68.80	77.60	0.20	0.23
Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	78.68	78.68	100.00	78.68	—	—
Цукровий пісок	99.85	3.23	3.23	—	—	99.75	3.22
Зареєструватися	—	1.39	—	—	—	—	—
вода	—	0.80	—	—	—	—	—
Разом			908.44	37.22	329.99	52.17	462.55
Вихід в готовому виробі	99.0		877.56	36.0	318.77	50.4	446.83
Масова частка по сухим речовинам			877.56	36.3	318.77	50.9	446.83
На водну фазу						98.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №108 Молочний шоколад з начинкою праліне міститься в довідниках:

1986 Рецептури на шоколад і какао порошок

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №108 Молочний шоколад з начинкою праліне готовий шоколад

Рецептура на №108 Молочний шоколад з начинкою праліне міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: