Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 509.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 285.79 | 282.36 | 288.24 | 284.78 |
Цукрова пудра | 126.44 | 126.25 | 127.52 | 127.33 |
Ядро фундука смаженого | 64.32 | 62.71 | 64.87 | 63.25 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 44.86 | 44.86 | 45.25 | 45.25 |
Цукровий пісок | 1.84 | 1.84 | 1.86 | 1.86 |
Зареєструватися | 0.79 | — | 0.80 | — |
вода | 0.46 | — | 0.46 | — |
Разом | 524.51 | 518.03 | 529.00 | 522.46 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 13.33 | |||
Інші втрати 0.85% | 4.43 | |||
Загальні втрати 3.4% | 17.76 | |||
Вихід | 509.90 | 504.70 | 509.90 | 504.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | шоколад молочний | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Технологічна карта №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Енергетична цінність №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Масова частка цукру і жиру №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Харчова цінність №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Конструктор ганаша №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Вартість сировини для №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Рецептура для домашнього приготування №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Технологічна інструкція №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Рецептура №108 Молочний шоколад з начинкою праліне
- Техніко-технологічна карта №108 Молочний шоколад з начинкою праліне