Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 954.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 565.80 | 561.84 | 570.83 | 566.83 |
Цукровий пісок | 298.03 | 297.59 | 300.68 | 300.23 |
Пюре чорносливове | 298.03 | 29.80 | 300.67 | 30.07 |
Агар (E406) | 5.97 | 5.08 | 6.02 | 5.12 |
Лимонна кислота (E330) | 1.43 | 1.31 | 1.45 | 1.32 |
Зареєструватися | 0.24 | — | 0.24 | — |
Разом | 1169.51 | 895.62 | 1179.89 | 903.56 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 25.48 | |||
Інші втрати 0.88% | 7.95 | |||
Загальні втрати 3.7% | 33.43 | |||
Вихід | 954.30 | 870.13 | 954.30 | 870.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Технологічна карта №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Енергетична цінність №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Масова частка цукру і жиру №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Харчова цінність №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Конструктор ганаша №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Вартість сировини для №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Технологічна інструкція №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Рецептура №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою
- Техніко-технологічна карта №121 (03) з фруктово-мармеладної начинкою