Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №121 (12) з цитрусової начинкою
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 328 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 194.65 | 193.29 | 196.53 | 195.15 |
Цукровий пісок | 67.47 | 67.37 | 68.12 | 68.02 |
Пюре цитрусове | 48.20 | 4.82 | 48.66 | 4.87 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 48.20 | 4.82 | 48.66 | 4.87 |
Борошно з продукту екструдованих круп | 10.23 | 9.72 | 10.33 | 9.81 |
Зареєструватися | 7.71 | — | 7.78 | — |
Ядро горіха смажене терте | 4.82 | 4.70 | 4.86 | 4.74 |
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3] | 0.23 | 0.12 | 0.24 | 0.12 |
Лимонна кислота (E330) | 0.14 | 0.13 | 0.14 | 0.13 |
Разом | 381.64 | 284.96 | 385.32 | 287.71 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 7.90 | |||
Інші втрати 1.0% | 2.75 | |||
Загальні втрати 3.7% | 10.65 | |||
Вихід | 328.00 | 277.06 | 328.00 | 277.06 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 (12) з цитрусової начинкою
- Технологічна карта №121 (12) з цитрусової начинкою
- Енергетична цінність №121 (12) з цитрусової начинкою
- Масова частка цукру і жиру №121 (12) з цитрусової начинкою
- Харчова цінність №121 (12) з цитрусової начинкою
- Конструктор ганаша №121 (12) з цитрусової начинкою
- Вартість сировини для №121 (12) з цитрусової начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №121 (12) з цитрусової начинкою
- Технологічна інструкція №121 (12) з цитрусової начинкою
- Рецептура №121 (12) з цитрусової начинкою
- Техніко-технологічна карта №121 (12) з цитрусової начинкою