KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → №049 Крем вершковий кавовий → Рецептура №2 (!) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №049 Крем вершковий кавовий Рецептура №2 (!)

№049 Крем вершковий кавовий Рецептура №2 (!)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.26 37.50 91.13 84.26 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.70 15.00 36.45 33.70 
Цукрова пудра59.70 15.00 36.45 33.70 
№071 Сироп кавовий29.85 7.50 18.23 16.85 
Пудра ванільна1.49 0.38 0.91 0.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.00 0.25 0.61 0.56 
Разом301.00 75.63 183.78 169.92 
Вихід
Рецептури

№071 Сироп кавовий основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.57 4.92 11.95 11.05 
вода9.71 2.44 5.93 5.48 
Кава натуральна смажена1.31 0.33 0.80 0.74 
Разом30.59 7.69 18.67 17.27 
Вихід29.85 7.50 18.23 16.85 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.26 37.50 91.13 84.26 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.70 15.00 36.45 33.70 
Цукрова пудра59.70 15.00 36.45 33.70 
Цукровий пісок19.57 4.92 11.95 11.05 
вода9.71 2.44 5.93 5.48 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.49 0.38 0.91 0.84 
Кава натуральна смажена1.31 0.33 0.80 0.74 
Коньяк або вино десертне1.00 0.25 0.61 0.56 
Разом301.74 75.82 184.23 170.33 
Вихід295.30 74.20 180.30 166.70 

розрахунки, форми, документи: