KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки "Асорті" → №124 (5) з ромової начинкою → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №124 (5) з ромової начинкою начинка

№124 (5) з ромової начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся277.96 77.27 454.93 59.36 
Какао-порошок [Скуріхін]52.74 14.66 86.33 11.26 
Ядро горіха смажене терте47.95 13.33 78.48 10.24 
Цукровий сироп45.22 12.57 74.01 9.66 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]38.36 10.66 62.78 8.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.87 6.36 37.43 4.88 
Есенція ромова1.44 0.40 2.35 0.31 
Разом486.54 135.26 796.32 103.90 
Вихід
Рецептури

№124 (5) з ромової начинкою Вершкова помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.56 44.36 261.15 34.07 
Цукровий пісок129.19 35.91 211.45 27.59 
Патока крохмальна12.47 3.47 20.40 2.66 
Разом301.22 83.74 493.00 64.33 
Вихід277.96 77.27 454.93 59.36 

№124 (5) з ромової начинкою Цукровий сироп

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.89 4.97 29.27 3.82 
Цукровий пісок17.89 4.97 29.27 3.82 
вода9.67 2.69 15.83 2.07 
Разом45.44 12.63 74.38 9.70 
Вихід45.22 12.57 74.01 9.66 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся159.56 44.36 261.15 34.07 
Цукровий пісок147.08 40.89 240.72 31.41 
Какао-порошок [Скуріхін]52.74 14.66 86.33 11.26 
Ядро горіха смажене терте47.95 13.33 78.48 10.24 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]38.36 10.66 62.78 8.19 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся30.35 8.44 49.68 6.48 
Коньяк22.87 6.36 37.43 4.88 
вода9.67 2.69 15.83 2.07 
Есенція ромова1.44 0.40 2.35 0.31 
Разом510.03 141.79 834.76 108.92 
Вихід479.50 133.30 784.80 102.40 

№124 (5) з ромової начинкою (начинка) входить в рецептури:

№124 (5) з ромової начинкоюготові цукерки

Рецептура на №124 (5) з ромової начинкою (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: