Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пряники → Пряники з борошна пшеничного вищого сорту → глазуровані → №60 Пряники Ладозьке → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 668.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	319.78	319.30	213.74	213.42
3	Патока крохмальна	78.0	73.10	57.02	48.86	38.11
4	Маргарин	84.0	20.36	17.10	13.61	11.43
5	Масло рослинне	100.0	16.96	16.96	11.34	11.34
6	Зареєструватися
7	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	5.95	—	3.98	—
8	Есенція	—	3.28	—	2.19	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.88	1.44	1.92	0.96
	Разом	12.0 88.0	1017.30	895.22	679.96	598.37
	Втрати 1.7%			15.22		10.17
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		588.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.8501%	88.0	8.65	7.61	5.78	5.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.8501%	88.0	8.65	7.61	5.78	5.09