KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Коврижки → Коврижки з борошна пшеничного 1-го сорту → глазуровані → №87 Коврижка Особлива → пряники → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №87 Коврижка Особлива пряники

№87 Коврижка Особлива пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся189.90 247.40 252.42 168.85 
Обрізки від тортів і тістечок161.42 210.29 214.56 143.52 
Цукровий пісок104.44 136.07 138.83 92.86 
Ізюм75.96 98.96 100.97 67.54 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]28.49 37.11 37.87 25.33 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.19 19.79 20.19 13.50 
Жженка (сировина) (у тісто)11.39 14.84 15.14 10.13 
Маргарин9.50 12.37 12.62 8.44 
Патока крохмальна9.50 12.37 12.62 8.44 
Духи сухі2.28 2.97 3.03 2.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.73 2.25 2.30 1.54 
Сода харчова (E500(ii))0.57 0.74 0.76 0.51 
Разом610.35 795.17 811.31 542.69 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся205.09 267.19 272.61 182.35 
Обрізки від тортів і тістечок161.42 210.29 214.56 143.52 
Цукровий пісок104.44 136.07 138.83 92.86 
Ізюм75.96 98.96 100.97 67.54 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]28.49 37.11 37.87 25.33 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.39 14.84 15.14 10.13 
Маргарин9.50 12.37 12.62 8.44 
Патока крохмальна9.50 12.37 12.62 8.44 
Духи сухі2.28 2.97 3.03 2.03 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.73 2.25 2.30 1.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.57 0.74 0.76 0.51 
Разом610.35 795.17 811.31 542.69 
Вихід571.00 743.90 759.00 507.70 

№87 Коврижка Особлива (пряники) входить в рецептури:

№87 Коврижка Особливарецептура № 1

Рецептура на №87 Коврижка Особлива (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: