Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Коврижки → Коврижки з борошна пшеничного вищого сорту → №91 Коврижка з начинкою → пряники → Зведена рецептура

Зведена рецептура пряники

пряники
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 961.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Обрізки в пряники з начинкою	82.5	258.68	213.41	248.67	205.15
3	Цукровий пісок	99.85	187.93	187.65	180.66	180.39
4	Патока крохмальна	78.0	50.69	39.54	48.73	38.01
5	вода	—	44.37	—	42.66	—
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	36.96	9.98	35.53	9.59
8	Жженка (сировина) (у тісто)	78.0	15.83	12.35	15.22	11.87
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	5.76	—	5.54	—
10	Духи сухі	100.0	5.28	5.28	5.08	5.08
11	Зареєструватися
	Разом	19.5 80.5	1017.28	818.91	977.91	787.22
	Втрати 1.7%			13.91		13.37
	Вихід	19.5 80.5	1000.00	805.00		773.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84946%	80.5	8.64	6.96	8.31	6.69
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84946%	80.5	8.64	6.96	8.31	6.69