KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Коврижки → Коврижки з борошна пшеничного вищого сорту → №91 Коврижка з начинкою → пряники → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №91 Коврижка з начинкою пряники

№91 Коврижка з начинкою пряники

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся216.75 251.57 17.25 64.93 
Обрізки в пряники з начинкою152.16 176.60 12.11 45.58 
Цукровий пісок110.54 128.30 8.80 33.11 
Патока крохмальна29.82 34.61 2.37 8.93 
вода26.10 30.29 2.08 7.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся24.22 28.11 1.93 7.26 
Меланж21.74 25.23 1.73 6.51 
Жженка (сировина) (у тісто)9.31 10.81 0.74 2.79 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.39 3.93 0.27 1.01 
Духи сухі3.11 3.60 0.25 0.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.24 1.43 0.10 0.37 
Разом598.37 694.50 47.61 179.25 
Вихід
Рецептури

№91 Коврижка з начинкою (пряники) входить в рецептури:

№91 Коврижка з начинкоюрецептура № 1

Рецептура на №91 Коврижка з начинкою (пряники) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: